2 anos em resumo

Mês passado (07/09) fizemos 2 anos de nossas produções caseiras. Foram 2 anos de muito aprendizado e de muitas brassagens também.
Como no ano passado, apresentamos abaixo o resumo de produção de tudo que fizemos até agora.
Conseguimos aumentar a produção em alguns litros, e esperamos continuar aumentando ano a ano.
No ano passado havíamos previsto o aumento do nosso equipamento. Infelizmente isto não ocorreu, mas como ponto positivo estamos produzindo em um lugar muito mais agradável e espaçoso, que permitirá facilmente o aumento do equipamento (este ano vai!).

Segue abaixo o resumo destes 2 anos!

Ano 1
Produção total (aprox): 980 litros
Lotes produzidos: 28
Estilos produzidos: 17
Ale: 14 em 25 lotes (86%)
Lager: 3 em 4 lotes (14%)
Média: 82 litros por mês

Ano 2
Produção total (aprox): 1050 litros
Lotes produzidos: 30
Estilos produzidos: 18
Ale: 15 em 25 lotes (83,3%)
Lager: 3 em 5 lotes (16,7%)
Média: 86 litros por mês

Estilos mais produzidos nos 2 anos:
- Witbier (7x)
- Extra Special Bitter (6x)
- American Pale Ale (6x)
- Porter (6x)
- American India Pale Ale (4x)
- Belgian Strong Golden Ale (4x)
- Pilsen (4x)

Abraços!

Momento "15 minutos"

Não, não é uma referência aos 15 minutos do Marcelo Adnet.

Em 1968 o pop artist Andy Warhol disse que "no futuro todo mundo terá seus 15 minutos de fama". Pois nestes últimos dias a Opus foi contemplada com seus 15 minutos em 2 publicações.

A primeira foi a revista Menu, que apresenta uma matéria onde Randy Mosher faz um elogio à nossa Opus 45 - "Pivo Plzeňského typu". Já havíamos comentado sobre este momento no post sobre a Brasil Brau, e abaixo segue a matéria.

Clique na imagem para ampliar

Ficamos muito felizes também em ver que, além da Opus, a cerveja que a Schornstein fez em parceria com nosso vice-presidente Raphael Tonera também foi comentada pelo Randy Mosher. Destaque também para os comentários sobre a cerveja do nosso colega mineiro João Becker, que usa como temática um esporte do qual já fui atleta, o Rugby.
Pena que o Murilo não estava na Brasil Brau e a reporter acabou não citando o seu nome.

Outro espaço onde a Opus teve destaque é o blog oBIERcevando, do nosso amigo Paulo Feijão. Quando divulgamos o convite para a festa de 2 anos da Opus na lista "cervejeirosfloripa", o Feijão foi um dos primeiros a escrever dizendo que queria participar. E foi com grande alegria, que depois de cancelar a vinda por problemas de logística, ele finalmente conseguiu vir, em companhia da sua esposa e filha.

Eu, Murilo, Michel Grando e Feijão.

Clique aqui para ler a matéria postada pelo Feijão. Vale destacar a sensação descrita pelo Feijão de estar em um Brewpub (bar que produz e vende sua própria cerveja). Tenho que admitir que nossa idéia era mesmo poder sentir um pouco de como seria ter o nosso brewpub e oferecer esta experiência aos nossos amigos.

E agora, como previa Warhol, passados os 15 minutos tudo volta ao normal...

Comemorações do dia 7 de setembro...

O que comemoramos no dia 7 de setembro?

Isto mesmo, o dia da nossa independência... cervejeira!!

Na próxima segunda-feira comemoraremos 2 anos da primeira brassagem da Opus. No dia 7 de setembro de 2007 fizemos a Opus 1, uma American Pale Ale "simplificada".
Muitas brassagens depois, 57 para ser mais exato, podemos dizer que a vontade de fazer cerveja só aumentou, assim como aumentou o número de amigos cervejeiros e o movimento de cervejas caseiras, com a criação da ACervA Catarinense etc...

A festa será neste sábado, dia 05 de setembro. E para compartilhar a alegria de 2 anos de Opus teremos algumas cervejas para beber com nossos amigos.

Infelizmente teremos que limitar o número de participantes, portanto, quem deseja participar tem que ser rápido e mandar um email para opusc3@gmail.com para reservar a sua vaga.

Cobraremos uma taxa simbólica de R$20,00, que dará "direito" a cerveja a vontade, acompanhada de comida mexicana!!

As seguintes cervejas serão servidas:

Opus 49 - Pivo Plzeňského Typu (Pilsen)
Opus 51 - Een Goed Idee (Blond Ale "Trapista")
Opus 53 - Bock
Opus 54 - AniversALE (American Pale Ale)

Os post-mixes esperando o grande dia

Serão aproximadamente 90 litros de cerveja, sendo esta a primeira festa "Opus ad infinitum" (se Gambrinus quiser!).

Nos vemos sábado!

**Importante: a festa começa às 19h**

P.s.1. Não apareça sem confirmar presença!!
P.s.2. Cervejeiros que trouxerem cerveja caseira concorrerão a brindes exclusivos!
P.s.3. Estamos devendo um post sobre a I Degustação Interna da ACervA Catarinense, que foi um grande sucesso!!
P.s.4. Gostaria de registrar outro aniversário importante. No dia 1 de setembro de 1923 nascia o Avaí Futebol Clube! Parabéns Avaí pelos seus 86 anos! Esse Avaí faz coisa!

I Degustação Interna da ACervA Catarinense

No próximo dia 29 de agosto a ACervA Catarinense irá promover a sua primeira degustação interna. No evento será realizada a degustação técnica de cervejas caseiras dos cervejeiros da ACervA Catarinense, utilizando parâmetros similares aos utilizados em concursos cervejeiros.

Acima de tudo, o objetivo é fornecer aos cervejeiros a oportunidade de exercitar o paladar, aprendendo como identificar e avaliar as características de uma cerveja.
Antes da degustação realizada uma palestra sobre degustação, onde os cervejeiros poderão tirar dúvidas sobre como avaliar de maneira técnica uma cerveja.

Durante a degustação, as impressões dos cervejeiros serão registradas em fichas de avaliação, fornecendo notas para as características de aparência, aroma, sabor, palato (mouthfeel), as impressões gerais, e claro, dicas para melhorar ainda mais a cerveja.
Ao final, cada cervejeiro receberá as fichas correspondentes às avaliações da sua cerveja.

Serão servidos água e pães entre cada cerveja, permitindo a "limpeza" do paladar, e ao final será servido um almoço de confraternização, onde mais cervejas caseiras serão degustadas, desta vez de maneira informal.

A degustação é exclusiva para sócios da ACervA Catarinense em dia com suas obrigações.
Cada cervejeiro deverá levar pelo menos 1,5L de cerveja de sua produção para a degustação.
O valor é de R$20,00 reais e as vagas são limitadas.
Os sócios interessados devem mandar email para acervacatarinense@gmail.com.

Seja sócio da ACervA e participe deste e outros eventos! (www.acervacatarinense.com.br)

Data: 29/08/2009
Horário: 12:00h
Local: Fábrica da Avatar (Tiago Costa), na Casa da Floresta.

Para chegar, Deixar o carro proximo ao numero 3196 da Geral do Canto da Lagoa.
Neste numero começa a servidão Quebrada do Sol. Suba a pé uns 500 metros.
A Casa da Floresta fica no final da estrada com brita na entrada.
Haverá um aviso na entrada.

Mapa: http://maps.google.com/maps?f=d&source=s_d&saddr=-27.601066,-48.473269&daddr=-27.621978,+-48.483745&hl=pt-BR&geocode=&mra=mi&mrsp=0,1&sz=17&dirflg=w&sll=-27.602267,-48.474373&sspn=0.006846,0.009645&ie=UTF8&t=h&z=17

Harmonização Alemã - Opus 48 Bock e wurst plate

Sexta-feira passada, após uma longa semana de trabalho, resolvemos ficar em casa e beber da nossa cerveja tranquilamente. Como uma das nossas cervejas era uma bock, resolvemos fazer um jantar alemão, e como a elaboração do prato ia ficar por minha conta (Marco), resolvi fazer o mais simples possível.
Comprei 3 tipos de salsichas alemãs, a branca e a vermelha da Olho, de Pomerode, e a bock wurst da Excelsior. Para completar o prato, chucrute e mostarda preta da Hemmer, purê de batata e uma bisteca de porco assada.

Opus 48 Bock e o wurst plate

A combinação foi bem legal, mas como não sou um especialista em harmonizações, não entrarei em detalhes. Particularmente, gostei bastante da união dos sabores maltados da cerveja com os sabores "alemães" do prato! :)

Esta foi a primeira bock que fizemos. Ela ficou com uma cor muito bonita, um vermelho escuro puxando para o marrom, apesar de na foto ela parecer mais escura (a luz não ajuda). O aroma é de malte com um levíssimo defumado. O sabor tem malte e um amargor bem equilibrado, de forma que ela não parece doce e muito menos enjoativa. E também não aparenta os quase 7% de alcool. O corpo é médio. É uma bock com excelente drinkability.

Nesta cerveja, por falta de malte munich suficiente, usamos um pouco de malte defumado (daí o leve aroma defumado). Mas na outra receita que já fizemos, não utilizamos este malte, para mantê-la mais aderente ao estilo. Em breve falaremos desta cerveja (Opus 53).

Fizemos também a comparação com a bock comercial mais acessível, a Kaiser Bock, que é uma cerveja que apesar de ser comercial é bem interessante.
A nossa cerveja ficou parecendo uma Kaiser Bock turbinada, com mais aroma e sabor, mas com bastante coisa em comum. A Opus Bock ficou mais escura, mas olhando contra a luz da pra perceber que a cor ficou bem parecida.

Kaiser Bock e Opus Bock.

Abaixo segue a receita da Opus 48 - Bock.

Opus 48 - Bock
Traditional Bock

Maltes:
4,75 kg Munich Malt 39,48 %
4,75 kg Pilsen 39,48 %
1,00 kg Caramunich 8,31 %
1,00 kg Malte defumado 8,31 %
0,30 kg Melanoidina 2,49 %
0,15 kg Carared 1,25 %
0,08 kg Carafa II 0,67 %

Lúpulo
27,00 gm Magnum [15,00 %] (60 min) Hops 24,2 IBU

OG: 1.065
FG: 1.013

Temperatura de mostura: 68C
Fermento: Wyeast 2278 Czech Pils (2a geração)
Fermentação: 20 dias a 10C
Maturação: 30 dias a 0C.

Prosit!

P.S. Quem for ao Workshop da ACervA Catarinense neste sábado (15/08/2009) terá a oportunidade de prová-la.

Workshop "Produção de Cerveja Artesanal" em Floripa!

Vem aí, dia 15 de agosto, mais um Workshop Produção de Cerveja Artesanal da ACervA Catarinense na cidade de Florianópolis, capital do estado de Santa Catarina.

Esta é a quarta edição do Workshop, que já passou por Florianópolis (Cervejaria da Ilha, outubro de 2007), Pomerode (Schornstein, outubro de 2008) e Joinville (antiga fábrica da Antarctica, maio de 2009). A ACervA promoveu também no mês passado a Oficina Cervejeira, em Caçador.

A novidade neste evento é a divisão dos participantes em iniciantes e experientes. Os iniciantes irão assistir a uma brassagem completa com o premiado cervejeiro caseiro Raphael Tonera, vice-presidente da ACerva, uma produção de cerveja com kit de extrato, e palestras com Eli Bernardino Junior e Claudio Zastrow.

Os experientes terão uma "aula magna" com o grande mestre Paulo Schiaveto, que abordará o tema "Desenhando Cervejas Excelentes".

O valor da inscrição é de R$75,00, tanto para os experientes quanto para os novatos, e dá direito à, além da programação técnica, um almoço típico da ilha, lanches e degustação de cervejas caseiras produzidas pelos participantes e chopes oferecidos pelos patrocinadores.

Vale muito a pena e, por tudo que é oferecido, é muito barato!

Como as vagas são limitadas, é importante se inscrever logo! O último workshop teve suas vagas preenchidas em poucos dias!

Mais informações: http://www.acervacatarinense.com.br

Nova área do blog

Antes de mais nada, gostaria de reforçar que não somos um bar e que visitantes inesperados serão atendidos pelos nossos cachorros.

Foto em família: Nóia e seus filhos Sirius (a.k.a. Cazuza) e Pivo.

Isto porque hoje "inauguramos" uma nova área do nosso blog, a Opus Hoje. Nesta área iremos apresentar como está o nosso estoque de cervejas, dividido em quatro categorias:

- Fermentando: as cervejas que estão fermentando no momento;
- Maturando: preciso explicar?
- On Tap: as cervejas que estão no freezer em postmixes, prontas pra beber. Ou seja, o que realmente interessa;
- Engarrafadas: a não ser que consigamos voluntários abstêmios para lavar garrafas, esta categoria raramente aparecerá no blog.

Esta nova área está fixada na lateral direita do blog, abaixo do contato. Como somos um pouco preguiçosos na atualização do blog, colocamos a data da última atualização para manter a confiabilidade.

Pra que serve isto tudo? Aqui vai uma listinha:
- Para mostrar como anda nossa produção/estoque;
- Para mostrar aos não cervejeiros como é legal ser cervejeiro;
- Para incentivar os nossos amigos a irem lá em casa quando convidados;
- Para dar inveja nos outros (quando temos algo on tap);
- Para ficarmos tristes (quando não tem nada on tap);
- Para ficarmos ansiosos (quando só tem cerveja fermentando ou maturando);
- Et cætera...

Para ilustrar o perigo de aparecer lá sem ser convidado, seguem 2 fotos elucidativas:

Sirius após o bote.

A vítima após o bote.

Abraços!

Marco