sexta-feira, 15 de janeiro de 2010

Mais sobre a Opus 66 - Strong Dark Ale

Em outro post falamos da brassagem da nossa Strong Dark Ale, que ficou com uma impressionante OG de 1.107.
Nossa melhor expectativa era de que ela chegasse a uma FG em torno de 1.020, o que daria um teor alcoólico de 11.4%.
Fizemos a transferência dela e como nosso densímetro estava quebrado, fomos salvos pelo Panarotto e pelo Alysson, que vieram em casa pegar um pouco do fermento que fermentou esta cerveja (Wyeast 1214 - Chimay).
Antes de medir a densidade, provamos um pouco da cerveja para ver como ficou. A primeira impressão foi muito boa. A cerveja ficou com um aroma e sabor bem expressivos, e o que nos impressionou foi a sensação de que a cerveja estava bem seca, o que nos deixou felizes, pois nossa intenção era justamente não ficar com uma cerveja muito doce, tanto que ela tinha 30IBU.
Ao medir a densidade, veio a surpresa. A cerveja ficou com uma FG de 1.016! Isto nos dá 12% de teor alcoólico.
A cerveja promete, e após alguns meses de maturação com certeza ficará muito boa.

Estamos muito satisfeitos com este fermento. Além da atenuação aparente de 84% obtidas nesta cerveja, ele flocula bastante, o que torna fácil a clarificação da cerveja.
Fora a complexidade que a cerveja adquire, coisa impossível de se conseguir com um fermento seco. E olha que nós gostamos do T-58!

8 comentários:

Jean disse...

Prezado Marco,

Pergunta básica: já maturou?
Um abraço,

Jean Claudi.

Marina disse...

Olá... estava vendo seu post sobre a Hoegaarden, e gostaria de saber se vcs sabem de algum lugar que ainda tem para vender. Ano passado sempre tinha no Angeloni, no Big, era fácil de achar. Agora não tem mais. Nem na academia da cerveja tinha, nenhuma belga aliás... uma pena.
Tomei o chopp da Hoegaarden em um boteco em Paris... naquele copo de 1L dela mesma... que maravilha!

Abraço,
Marina

Murilo Foltran disse...

Ola Marina,
Realmente está difícil de achar. Não sei se a INBEV parou de importar.
Bom, de qualquer maneira, daqui alguns dias teremos mais uma Wit caseira pronta. É o que pode nos salvar essas horas. :)

Abraços

Murilo

Malu disse...

Olá, sou de Montevideo e vou a Florianópolis no final de março, ¿podem recomendar-me algum lugar na ilha onde se possa tomar alguma cerveja artesanal? Obrigada

Leandro Nogueira disse...

Olá! Não sei bem se falo com Marco ou Murillo... Meu nome é Leandro. Morei com Daniel Navarro, cervejeiro de Ribeirão Preto, quem me falou de vocês.

Moro aqui em Florianópolis, no Rio Vermelho, e sou Designer Gráfico, tendo feito rótulo* pra cerveja do Daniel.

Gostaria de trabalhar com vocês, da Associação, por afinidade com o tema! Confesso uma paixão maior por destilados, mas, a linha de arte dos rótulos de ambas bebidas me atraem igualmente!

Caso precisem de serviços de comunicação visual, seria um prazer pra mim poder ajudar!

Espero experimentar logo a cerveja de vocês! Até breve!

Leandro Nogueira
www.capangapunk.blogspot.com

*o rótulo da cerveja do Daniel é esse aqui:
http://sporadicdesigner.blogspot.com/2010/03/cervejaria-princesinha.html

Anônimo disse...

Gostaria de provar esta cerveja produzida em minha terra.
A verdadeira cerveja (Canela Amarela).
Onde posso entrala?

Fernando Ferreira

Anônimo disse...

Dear Sir/Madame

I´m collector of the beer labels from the Czech republic. I do collect the beer labels for a very long time and i still enjoy it a lot. The beer labels collecting is my big hobby.
Your web sites are very nice, I have to praise for it. The design is very good and it’s simple to search on it.
I´m very interested in being in correspondence with you.
I would like to ask you if you could send me some beer labels thank you very much.
I look forward to your letter, to the beer labels you send to me and to our next cooperation.
Thank you for everything what you could do form me.

With friendly greetings Jan Kletecka



JAN KLETECKA
TRNOVANSKA 1336
415 01 TEPLICE
CZECH REPUBLIC
EUROPE

Rustic disse...

Olá amigão gostaria de fazer uma cerveja pilsen aqui em floripa moro no riberão, tens kit para vender para fazer cerveja ? porfavor me liga 3346-4439
André