Shit happens

Pois é... todos os cervejeiros caseiros estão sujeitos a infortúnios, mas eles sempre causam uma certa "dor no coração" quando envolvem a perda de um lote ou parte dele.

Quando a perda é por contaminação, nos sentimos incompetentes por um momento, depois nos perguntamos "onde é que eu errei", e por fim criamos uma hipótese para o problema e absorvemos a experiência como um aprendizado.

Mas outra forma de perda acaba nos deixando mais indignados: é quando a cerveja ficou boa e a perda foi por um acidente. O Mauro Nogueira conta a história de um galão de maturação que estava "empilhado" na geladeira e acabou caindo, inundando a cozinha com uma cerveja que estava muito boa. E agora temos a nossa história, que tem um final igualmente infeliz.

Antes do Murilo viajar, fizemos uma pilsen. Era a nossa segunda pilsen, e fizemos alguns ajustes em relação à primeira cerveja. Pois bem, a cerveja fermentou por pouco mais de 20 dias e estava maturando por quase 1 mês. Além disto, fizemos uma Oktoberfest em conjunto com o Filipe Costa e o Max. Ambas estavam dentro do nosso freezer...

Há uns 15 dias atrás comecei a sentir um cheiro de cerveja azeda na garagem, e atribuí este aroma a um barril de chope de trigo que tinha aberto um tempo atrás e que tinha vazado um pouco no chão. Mas mesmo depois de remover o barril e limpar o chão o cheiro continuava.

Então a Rosi, inquieta com o aroma desagradável, olhou atrás do freezer e verificou que havia uma espuma saindo do sumidouro. Tudo bem, o fundo do nosso freezer estava precisando de uma limpeza fazia um tempo, mas aquela espuma estava esquisita. Olhando por dentro o fundo do freezer, dava pra ver que estava molhado, mas não parecia ser nada demais.

Resolvemos então fazer a limpeza no fim de semana... e qual a minha surpresa ao pegar o balde branco onde estavam maturando 17 litros de pilsen, e verificar que havia apenas um pouco de cerveja, na altura da torneira! É, estava vazando cerveja este tempo todo e lá se foi metade da produção da pilsen. Sem contar a sujeira! A espuma na verdade era a cerveja que "refermentava" ao sair do freezer...

Utilizamos baldes brancos atoxicos para maturar e engarrafar cerveja, com uma torneira bem simples acoplada. O problema é que a torneira é muito frágil e é fácil quebrar ao fechá-la. Quando isto acontece ainda é possível utilizá-la, mas é difícil de girar para abrir/fechar. Aparentemente ela ficava bem fechada, mas desta vez parece que ela cedeu um pouco e a cerveja vazou gota a gota.

O resto que estava no balde eu tomei, sem gás mesmo, e estava muito boa. Mas falaremos mais dela quando a tomarmos no postmix, onde os outros 17 litros dela foram parar...

Shit happens...

Primeiro ano da Opus em números

Com a viagem do Murilo o aniversário de 1 ano da Opus (7/09) passou meio batido. Mesmo sem festa, fizemos um balanço de tudo que aconteceu neste primeiro ano encontramos alguns números interessantes:

Produção total (aprox): 1.000 litros
Lotes produzidos: 28 + 1 (em conjunto com a Sambaqui)
Estilos produzidos:
- American Pale Ale (4x)
- Extra Special Bitter (3x)
- Stout (1x)
- Porter (4x)
- Strong Golden Ale (2x)
- Red Ale (1x)
- Blond Ale (1x)
- Brown Ale (2x)
- Pilsen (2x)
- Rauchbier Bock (1x)
- American India Pale Ale (2x)
- English India Pale Ale (1x)
- Strong Dark Ale (1x)
- Mild (1x)
- Witbier (2x)
- Weizenbier (1x)
- Oktoberfest (1x)
Total: 17
Ale: 14 em 25 lotes (86%)
Lager: 3 em 4 lotes (14%)

Como podemos ver, nossa produção atual é de 10hl/ano. Isto é um pouco mais do que fazemos em cada brassagem da Moçambique na Cervejaria da Ilha, onde produzimos em média 850L (pouco comparando com outras micro-cervejarias). No total, produzimos aproximadamente 2.500L de Moçambique em 3 brassagens neste mesmo período.

Mas o que mais nos chamou a atenção é a quantidade de estilos diferentes que produzimos. O motivo para isto é que procuramos sempre fazer algo novo, e mesmo quando repetimos um estilo nós mudamos a receita. Por exemplo, os estilos que mais fizemos (Porter e American Pale Ale) ainda não chegaram a uma receita definitiva.

A proporção entre ales e lagers é bem desequilibrada, mas isto é resultado de 2 fatores, sendo o primeiro a necessidade de controle de temperatura e o segundo o tempo de fermentação+maturação bem maior para as lagers. Bem que gostaríamos de produzir mais lagers...

Entre nossos planos para este segundo ano está o aumento da capacidade de produção de 36L para 90L por brassagem, chegando a um total de pelo menos 2.000L no ano. O aumento do equipamento não refletirá diretamente no aumento da produção pois um dos objetivos é justamente diminuir a frequência de brassagens, que hoje é de 1 brassagem a cada 2 semanas em média. Mas a vontade de produzir é tanta que é capaz que a frequência continue a mesma!

Além disto, pretendemos explorar outros estilos, como por exemplo Schwarzbier, Doppelbock, Altbier, Kölsh, Dubbbel, Tripel, Imperial Stout e quem sabe uma Barley Wine.

Nosso blog também tem números interessantes. Criado em janeiro, alguns meses depois do início das produções, ele teve 4.738 visitas até o dia 07/09, tendo sido visto por 2.196 pessoas diferentes. A média é de 19 visitas por dia e realizamos 63 postagens no período (média de 2 por semana aproximadamente).

Nem parece que já passou 1 ano... e ao mesmo tempo parece que já fazem uns 10 anos que estamos fazendo cerveja. Neste meio tempo, além de ganharmos experiência cervejeira, fizemos muitos amigos cervejeiros e bebedores de cerveja.

Que venham muitos anos, cervejas e amigos para a Opus!

No meio dos alemães!

Bom... Sai da Inglaterra e vim para na Alemanha. Estou em Stuttgart, terra da Mercedes-Benz e é claro de muita cerveja. Eu ia pra Munique, mas meu cartão de crédito não permitiu. Entretanto fui a Volksfest aqui em Stuttgart, segunda maior festa de cerveja da Alemanha, que consegui sentir o "clima" alemão de festas. Todo mundo quieto no começo e mais pro final todo mundo é amigo e da-lhe cantar em alemão. Prosit!!!!! Fiquei no pavilhão da Schwabenbräu, que segundo meu amigo que mora aqui, é a melhor cerveja da região, o que até agora concordo com ele! :D
Seguem agora umas fotos!

Chegando na Volksfest, seguindo o clássico, Cerva e pão com wurst

Imagem "comportada" do pavilhão

Palco da banda, sim ela ainda não está lá, você já irá entender o porque dessa foto

Primeiro caneco de um litro, ainda todos comportados

Bandinha já tocando, detalhe para o pessoal "dançando" em pé em cima dos bancos, vira e mexe a tem uns que quase caem, tipo eu :P

Depois de "alguns" canecões

O que esta foto tem haver com cerveja? Nada. Mas eu tirei ela no museu da Mercedes-Benz. Duas Fórmula Um e um carro de Indy. Mas uns caminhões de corrida. Valeu muito a pena visitar.

Para conseguir viver compramos uma caixinha de Urquell, sim é tcheca, mas é que nesse dia já tinhamos tomado muitas alemães na festa! :P Sim... compramos isso saindo da festa!

ps.: Os acentos voltaram em meus posts... Não consegui fazer eles aparecem nos computares bretões! :D

Como prometido ai vai Max!

Como hoje eh aniversario do Max, estou mandando as fotos das cervejas que tomei hoje, conforme prometi a ele! :D

Eh isso ai Max! Parabens e cuide da nossa oktoberfest! :D

[]'s

Murilo

Entre os Bretoes!

Salve!

Bom... hoje vou colocar algumas fotos de cervas que andei tomando por aqui. Tem inglesas, eh claro, belgas, alemas e tchecas. Ai vao:

Uma boa inglesa

Sem comentarios neh...

Bem aguada e levinha, tipica cerva inglesa

Vo levar uma garrafa Marco! Quando tomei essa lembrei da nossa!

Uma cerva vermelha e bem gostosa, mas fina como uma inglesa deve ser

Naum pude negar uma do barril no pub

Como nunca tinha tomado me aventurei e naum me arrependi... otima pilsen tcheca

Ham and eggs, tipica comida de pub!

Bom na sequencia posto mais fotos... pena q umas ficaram desfocadas devido ao alcool! :P

[]'s

Murilo

Belgas entre os Bretões!

Como nao tinha muito o que fazer, resolvi abrir umas belgas que estavam gelando. Comecei por uma Hoegaarden Le Fruit. Boa cerva, mas com aquele alcool de alta bem pronunciado. Vo tentar descobrir exatamente o que eh, mas pelo q percebi aqui muito comum em cervejas belgas mas naum me agrada muito.

Depois abri uma Rochefort 10, cerva muito boa que com certeza irei repetir ainda, apesar dos 11 e pouco por cento de alcool que nao se fazem presentes (ao menos quando esta tomando os primeiros goles :P) e bem complexa.


Ai pra fechar com chave de ouro um porquinho com arroz e polentas no molho do porco. Detalhe para a mostadinha Dijon simplesmente demais (que vo leva Marco fica tranquilo).Abracos ai! E paz, porque aqui tah tudo tranquilo!

Murilo

Classic British Sunday

Nesse final de semana resolvi ir a uns museus em Londres, apesar do festival em Copenhagem, acabei ficando por aqui mesmo. Bom de manha fui ao Natural History Museum e almocei o classico ingles de domingo, um legitimo Sunday Roastie como chamam por aqui.


A cerveja que acompanha eh uma Hoegaarden, nao eh inglesa mas eu estava sendento por algo refrescante. Ainda tirei uma fotinho do balcao.


Depois fui a mais uns museus, peguei o Tube, o jeito carinho que chamam o metro por aqui, e parei num pub chamado Waxy O' Connors em Picadilly Circus, outro classico de Londres. Tomei dois pints e fui caminhar mais um pouco ateh o Big Ben e o Tamisa.
Vale um parenteses para o Waxy que era uma igreja nas antigas, segundo a lenda tem ateh gente enterrada por ali. :P
Na foto abaixo temos uma Murphy's uma Irish Stout muito boa por sinal.

Nessa ultima foto to tomando uma guinness. Cheers!