Visitas

Sábado, dia 24 de maio, recebemos as ilustres visitas de 2 dos blogueiros mais conhecidos mo movimento cervejeiro brasileiro: o Roberto Fonseca, vulgo Bob (latinhas do bob), e o Paulo Bettiol, vulgo Feijão (obiercevando).
Como vocês podem imaginar, eles não vieram a toa.
O grande motivo foi a visita de outro ilustre amigo, o Claudio Zastrow.
Conheci o Claudio no primeiro Bier Tour da AICCA, em 2006. Na ocasião ele estava se preparando para ir trabalhar na Carlsberg, na Dinamarca. Em pouco tempo deu pra ver que ele realmente conhece muito de cerveja. Além de cursos nos EUA e Alemanha, e passagem pela AMBEV, o Claudio ainda é filho do lendário Kurt Zastrow, mestre cervejeiro da famosa Antarctica de Joinville, e atualmente trabalhando com a Zehn Bier, de Brusque.
Mas o motivo de tão ilustres presenças na casa da Opus foi a degustação de algumas cervejas trazidas da Dinamarca pelo Claudio, junto com algumas comerciais que trouxe da Argentina e algumas caseiras.
As informações sobre as comerciais eu deixo para os nobres blogueiros. Posso adiantar que 1 cerveja em especial era o grande motivo de toda esta visita, a cerveja mais cara do mundo, a Jacobsen Vintage #1 (ver nos blogs aqui e aqui). Sobre ela falaremos mais tarde!

Feijão, Bob, Marco, Murilo e Claudio degustando a Jacobsen Vintage #1 (foto by Rosi).

Entre as caseiras, degustamos além das Opus American Pale Ale, Pilsen, ESB, Weizen e Rauchbier (maturação), a Sambaqui Smoked Ale (defumada), a Itacorubier Amorosa (Opus + Primeira Leva), uma "Mistureba" Stout do Gustavo Brascher, e algumas do Raphael Tonera (Bock, Weizenbock e Barley Wine). E por fim a Moçambique Porter Chopp.
Foi um grande encontro, onde além de degustarmos muita cerveja boa, pudemos conversar sobre vários assuntos ligados à cerveja.

Chopp Moçambique Porter na Lagoa

Hoje, 22/05/2008, faremos a histórica primeira entrega do Chopp Moçambique Porter a um bar. O primeiro estabelecimento a vender o Chopp da Moçambique será o bar Cantina da Freguesia (Bar do Nilson), na Lagoa da Conceição.
Não foi difícil negociar esta primeira entrega. Somos amigos do Nilson há bastante tempo, e como um grande apreciador de cervejas especiais, ele sempre demonstrou interesse em prestigiar a produção local.
O Bar do Nilson é um dos melhores lugares para se tomar cerveja em Florianópolis, contando com uma grande variedade de rótulos e com chopp da Eisenbahn. Além disto, o bar oferece excelentes petiscos e massas.
Estaremos lá hoje a noite e convidamos a todos para prestigiar este momento.
Para quem ainda não conhece, o bar fica ao lado do El Mexicano, no centrinho da Lagoa.

Fundação da ACervA Catarinense

Neste sábado, dia 17 de maio de 2008, foi fundada a ACervA
Catarinense, em reunião realizada nas dependências da Cervejaria da
Ilha (Fábrica do Chopp Ilhéu e Moçambique), no Rio Vermelho, em
Florianópolis.
A reunião contou com a presença de 20 pessoas, entre cervejeiros
caseiros, cervejeiros profissionais e pessoas ligadas ao meio
cervejeiro.
Na ocasião foi aprovado o estatuto da ACerva e escolhida a
diretoria, apresentada a seguir.
A fundação da ACervA Catarinense foi brindada com Chopp Moçambique Porter e
com bastante cerveja caseira dos presentes. Foi possível verificar a alta qualidade da cerveja produzida pelo pessoal por aqui!
Agradecemos o Reinoldo, da Cervejaria da Ilha, por ceder o espaço e
pelo Chopp Moçambique.

Diretoria da ACervA Catarinense:

Presidente: Marco Aurélio Zimmermann
Vice-Presidente: Raphael Calage Tonera
Diretor Administrativo: Tiago Costa Pinto
Diretor Financeiro: Ricardo Panarotto
Diretor Jurídico: Filipe Costa

Diretores Regionais:
- Vale do Itajaí: Rubens Deeke
- Extremo-oeste: Fabrício Donatti
- Planalto-serrano: Gustavo Brascher
- Meio-oeste: Eduardo Hartmann

Conselho Fiscal:
1. Alysson Chequetto
2. Murilo Foltran
3. Selvino João de Souza Junior
4. Max Leiras Prujansky
5. Juan Vianna
6. Luciano José Silva Duarte

A foto dos presentes

Mas como nem tudo são flores, quebraram meu copo de Hoegarden!

Opus no Jornal da TVCOM

Como escrevemos no post anterior, durante o Big Brew Day tivemos a presença da Cinthia e do Daniel, da TVCOM, que fizeram uma reportagem para o Jornal da TVCOM.
A reportagem foi ao ar na sexta-feira passada e conseguimos uma cópia, que postamos abaixo.



A matéria ficou muito legal e gostariamos de agradecer e parabenizar à Cinthia e ao Daniel pela reportagem.

Opus no Big Brew Day!

Sábado, como havíamos anunciado, participamos do Big Brew Day, o dia mundial da cerveja caseira. Fizemos a receita adaptada da Chiswick Bitter, da Fullers. Além de nós, participaram mais 3 grupos de cervejeiros do Brasil: O Donatti, aqui de Floripa, o pessoal da KüdBier, de Nova Lima (MG) e a ACervA Carioca.
Além da participação de amigos e cervejeiros caseiros, contamos com a presença da Cinthia Albuquerque e do Daniel, da TV COM, que fizeram uma matéria para o Jornal da TV COM (21h todos os dias da semana).
Aproveitamos o momento e resolvemos fazer uma "reforma" na "fábrica" da Opus. A partir de agora toda produção é realizada na garagem (antes usávamos a cozinha também). Compramos também um fogareiro novo, muito bom por sinal.
Resolvemos neste dia fazer o tratamento da água pela primeira vez. Para isto, contamos com os conhecimentos do colega cervejeiro Gustavo Brascher, que é eng. químico. Ele nunca havia tratado água para fazer cerveja, e foi uma ótima oportunidade de aprendermos juntos esta arte.

Seguem abaixo algumas fotos do evento, e em breve postamos o vídeo da matéria da TV COM.Marco na furadeira, Gustavo Brascher segurando o moedor, e Murilo despejando o malte, sob as lentes de Daniel (Cinegrafista).
Daniel, Cinthia, Marco e Murilo.

Murilo entregando um copo com a nossa ESB para a Cinthia, em um dos n takes da filmagem.
Um brinde ao dia mundial da cerveja caseira!

No pós-brassagem, o Denys preparando uma massa de pizza.

Eduardo Mattos colocando o lúpulo aromáticoEu (Marco) e Rosi (minha namorada) brindando com a Opus ESB.

No domingo engarrafamos nossa ESB com dry-hopping e a Amorosa, Strong Golden Ale do Donatti que maturamos com geléia de amora no freezer da Opus.

Engarrafamento da Opus.

Opus no Big Brew Day

Aproveitando a dica postada no blog da Acerva Mineira, resolvemos nos inscrever para participar do Big Brew Day, que será realizado dia 03 de maio. Pelo que pudemos verificar, somos até o momento os únicos participantes do Brasil. Nosso número de inscrição é o 215.

Neste dia, cervejeiros caseiros de vários países irão fazer a mesma receita de cerveja ao mesmo tempo, e a receita escolhida é uma homenagem ao grande Michael Jackson, o Beer Hunter, que faleceu no ano passado. Trata-se da Fuller´s Chiswick Bitter, a cerveja que o Michael costumava beber no Pub que frequentava.
No ano passado foram produzidos mais 34 mil litros, por mais de 4 mil participantes em todo o mundo.
A receita para a cerveja apresenta algumas dificuldades para ser reproduzida no Brasil, pois os ingredientes listados não são disponíveis por aqui. Porém, adaptando a receita é possível fazer algo que se aproxime. Em contato por email com os organizadores, fomos informados de que não há problema nestas adaptações (ver email abaixo).
Convidamos a todos que queiram participar conosco para nos enviar um email (opusc3@gmail.com). Faremos um churrasco no dia para acompanhar a brassagem.
Após o evento iremos postar fotos e comentários sobre o dia.
Até lá!


Email de resposta dos organizadores sobre a adaptação de receitas:

Hi Marco,

Thanks for registering your Big Brew site!

You are not alone in this ingredient problem, but since it is in the nature of homebrewers to improvise this is not a problem. The hop shortage worldwide as well as the grain prices have made this year's recipes challenging. Please feel free to substitute ingredients where necessary, and have a great day brewing!

Cheers,
Janis Gross
AHA Project Coordinator
janis@brewersassociation.org
303-447-0816 x134

Opus 17 Pilsen - Segundo teste

Para o segundo teste, resolvemos compará-la com uma Pilsen alemã, a Wernesgrüner, uma pilsen que gostamos muito.
Eu nunca havia provado uma pilsen de estilo tcheco lado a lado com uma de estilo alemão, e as diferenças ficaram bem evidentes.

À esquerda Opus Pilsen e à direita a Wernesgrüner

Começando pela cor. A pilsen tcheca tem uma cor dourada puxando para o laranja, enquanto a alemã puxa para o amarelo claro. O aroma da pilsen alemã é mais floral, com um toque terral, que alguns conhecidos nossos já chamaram de "poeira". A pilsen tcheca puxa mais para o malte e o lúpulo herbáceo.
O sabor também tem contrastes interessantes. A alemã é mais seca, com menos malte e um lúpulo mais "picante". O amargor é quase o mesmo. O final da Wernesgrüner é mais seco do que a nossa e conta com a persença de lúpulo floral.
Uma comparação muito interessante, que mostra a diferença entre as escolas tcheca e alemã, mostrando que mesmo as melhores pilsens não são todas iguais!
Acredito que a experiência pode ser feita entre a Urquell e a Wernesgrüner com resultados semelhantes.