Opus Pilsen no Latinhas do Bob

Semana passada o jornalista do Estadão Roberto Fonseca publicou em seu blog a ficha de avaliação da Opus 17 Pilsen. Ele já havia provado nossa pilsen quando veio na nossa casa para a degustação da Jacobsen Vintage #1, junto com o Feijão e o Claudio Zastrow.
Neste dia fizemos uma degustação de várias Pilsens, começando com exemplos comerciais nacionais como a da Bamberg, e quando chegamos na nossa pilsen os presentes acharam o amargor um pouco acentuado, comparando com as anteriores. Porém em seguida abrimos uma Urquell e todos puderam verificar que a nossa Pilsen está bem parecida com ela em vários pontos, como cor, aroma e amargor, como já havíamos verificado em nossa postagem anterior sobre a pilsen.
Iremos produzir novamente a Pilsen em breve, e se tudo der certo, em larga escala. Aguardem!

Brassagem da Opus 23 e Opus "Sine Numero"

No fim de semana passado, depois de algumas semanas sem produzir, resolvemos fazer 2 levas de cerveja.
A brassagem da Opus 23 já estava programada, e seria uma English IPA que produziríamos para enviar ao III Concurso de Cervejas Artesanais das ACervAs. Porém, em cima da hora, por falta de fermento adequado, resolvemos fazer outra cerveja para o concurso, a Strong Dark Ale.
Já havíamos feito um esboço da receita há um tempo atrás, e resolvemos revisá-la seguindo algumas dicas obtidas no livro "Brew like a Monk". Este livro é imprescindível para quem
deseja produzir cervejas de estilo belga autênticas.
Nesta receita utilizamos açúcar mascavo, além de 6 tipos de malte. O açúcar, ao contrário do que pode parecer, ajuda a deixar a cerveja mais seca (menos doce!), o que é importante numa cerveja com um alto teor alcoólico (9%). E a utilização de açúcar é praticamente regra nas cervejas Belgas. Sorte que não existe lei de pureza na Bélgica!
No domingo, resolvemos repetir uma receita que fez bastante sucesso entre nossos amigos: a "Amnésia", uma American IPA de 8%. Utilzamos apenas malte pilsen e carahell, e colocamos também um pouco de açúcar cristal (5%) para deixá-la mais seca. O amargor de 40 IBUs é um pouco baixo para uma IPA forte como esta, mas queremos que ela fique uma cerveja fácil de beber, apesar do elevado teor alcóolico. Afinal, o nome dela é amnésia! rs

Visitas

Sábado, dia 24 de maio, recebemos as ilustres visitas de 2 dos blogueiros mais conhecidos mo movimento cervejeiro brasileiro: o Roberto Fonseca, vulgo Bob (latinhas do bob), e o Paulo Bettiol, vulgo Feijão (obiercevando).
Como vocês podem imaginar, eles não vieram a toa.
O grande motivo foi a visita de outro ilustre amigo, o Claudio Zastrow.
Conheci o Claudio no primeiro Bier Tour da AICCA, em 2006. Na ocasião ele estava se preparando para ir trabalhar na Carlsberg, na Dinamarca. Em pouco tempo deu pra ver que ele realmente conhece muito de cerveja. Além de cursos nos EUA e Alemanha, e passagem pela AMBEV, o Claudio ainda é filho do lendário Kurt Zastrow, mestre cervejeiro da famosa Antarctica de Joinville, e atualmente trabalhando com a Zehn Bier, de Brusque.
Mas o motivo de tão ilustres presenças na casa da Opus foi a degustação de algumas cervejas trazidas da Dinamarca pelo Claudio, junto com algumas comerciais que trouxe da Argentina e algumas caseiras.
As informações sobre as comerciais eu deixo para os nobres blogueiros. Posso adiantar que 1 cerveja em especial era o grande motivo de toda esta visita, a cerveja mais cara do mundo, a Jacobsen Vintage #1 (ver nos blogs aqui e aqui). Sobre ela falaremos mais tarde!

Feijão, Bob, Marco, Murilo e Claudio degustando a Jacobsen Vintage #1 (foto by Rosi).

Entre as caseiras, degustamos além das Opus American Pale Ale, Pilsen, ESB, Weizen e Rauchbier (maturação), a Sambaqui Smoked Ale (defumada), a Itacorubier Amorosa (Opus + Primeira Leva), uma "Mistureba" Stout do Gustavo Brascher, e algumas do Raphael Tonera (Bock, Weizenbock e Barley Wine). E por fim a Moçambique Porter Chopp.
Foi um grande encontro, onde além de degustarmos muita cerveja boa, pudemos conversar sobre vários assuntos ligados à cerveja.

Chopp Moçambique Porter na Lagoa

Hoje, 22/05/2008, faremos a histórica primeira entrega do Chopp Moçambique Porter a um bar. O primeiro estabelecimento a vender o Chopp da Moçambique será o bar Cantina da Freguesia (Bar do Nilson), na Lagoa da Conceição.
Não foi difícil negociar esta primeira entrega. Somos amigos do Nilson há bastante tempo, e como um grande apreciador de cervejas especiais, ele sempre demonstrou interesse em prestigiar a produção local.
O Bar do Nilson é um dos melhores lugares para se tomar cerveja em Florianópolis, contando com uma grande variedade de rótulos e com chopp da Eisenbahn. Além disto, o bar oferece excelentes petiscos e massas.
Estaremos lá hoje a noite e convidamos a todos para prestigiar este momento.
Para quem ainda não conhece, o bar fica ao lado do El Mexicano, no centrinho da Lagoa.

Fundação da ACervA Catarinense

Neste sábado, dia 17 de maio de 2008, foi fundada a ACervA
Catarinense, em reunião realizada nas dependências da Cervejaria da
Ilha (Fábrica do Chopp Ilhéu e Moçambique), no Rio Vermelho, em
Florianópolis.
A reunião contou com a presença de 20 pessoas, entre cervejeiros
caseiros, cervejeiros profissionais e pessoas ligadas ao meio
cervejeiro.
Na ocasião foi aprovado o estatuto da ACerva e escolhida a
diretoria, apresentada a seguir.
A fundação da ACervA Catarinense foi brindada com Chopp Moçambique Porter e
com bastante cerveja caseira dos presentes. Foi possível verificar a alta qualidade da cerveja produzida pelo pessoal por aqui!
Agradecemos o Reinoldo, da Cervejaria da Ilha, por ceder o espaço e
pelo Chopp Moçambique.

Diretoria da ACervA Catarinense:

Presidente: Marco Aurélio Zimmermann
Vice-Presidente: Raphael Calage Tonera
Diretor Administrativo: Tiago Costa Pinto
Diretor Financeiro: Ricardo Panarotto
Diretor Jurídico: Filipe Costa

Diretores Regionais:
- Vale do Itajaí: Rubens Deeke
- Extremo-oeste: Fabrício Donatti
- Planalto-serrano: Gustavo Brascher
- Meio-oeste: Eduardo Hartmann

Conselho Fiscal:
1. Alysson Chequetto
2. Murilo Foltran
3. Selvino João de Souza Junior
4. Max Leiras Prujansky
5. Juan Vianna
6. Luciano José Silva Duarte

A foto dos presentes

Mas como nem tudo são flores, quebraram meu copo de Hoegarden!

Opus no Jornal da TVCOM

Como escrevemos no post anterior, durante o Big Brew Day tivemos a presença da Cinthia e do Daniel, da TVCOM, que fizeram uma reportagem para o Jornal da TVCOM.
A reportagem foi ao ar na sexta-feira passada e conseguimos uma cópia, que postamos abaixo.



A matéria ficou muito legal e gostariamos de agradecer e parabenizar à Cinthia e ao Daniel pela reportagem.

Opus no Big Brew Day!

Sábado, como havíamos anunciado, participamos do Big Brew Day, o dia mundial da cerveja caseira. Fizemos a receita adaptada da Chiswick Bitter, da Fullers. Além de nós, participaram mais 3 grupos de cervejeiros do Brasil: O Donatti, aqui de Floripa, o pessoal da KüdBier, de Nova Lima (MG) e a ACervA Carioca.
Além da participação de amigos e cervejeiros caseiros, contamos com a presença da Cinthia Albuquerque e do Daniel, da TV COM, que fizeram uma matéria para o Jornal da TV COM (21h todos os dias da semana).
Aproveitamos o momento e resolvemos fazer uma "reforma" na "fábrica" da Opus. A partir de agora toda produção é realizada na garagem (antes usávamos a cozinha também). Compramos também um fogareiro novo, muito bom por sinal.
Resolvemos neste dia fazer o tratamento da água pela primeira vez. Para isto, contamos com os conhecimentos do colega cervejeiro Gustavo Brascher, que é eng. químico. Ele nunca havia tratado água para fazer cerveja, e foi uma ótima oportunidade de aprendermos juntos esta arte.

Seguem abaixo algumas fotos do evento, e em breve postamos o vídeo da matéria da TV COM.Marco na furadeira, Gustavo Brascher segurando o moedor, e Murilo despejando o malte, sob as lentes de Daniel (Cinegrafista).
Daniel, Cinthia, Marco e Murilo.

Murilo entregando um copo com a nossa ESB para a Cinthia, em um dos n takes da filmagem.
Um brinde ao dia mundial da cerveja caseira!

No pós-brassagem, o Denys preparando uma massa de pizza.

Eduardo Mattos colocando o lúpulo aromáticoEu (Marco) e Rosi (minha namorada) brindando com a Opus ESB.

No domingo engarrafamos nossa ESB com dry-hopping e a Amorosa, Strong Golden Ale do Donatti que maturamos com geléia de amora no freezer da Opus.

Engarrafamento da Opus.