Opus 13 - Brown Porter

Apesar de domingo ser o dia tradicional das nossas brassagens, quando o tempo no sábado está ruim preferimos fazer cerveja sábado a noite e torcer para domingo o tempo melhorar para aproveitarmos a praia. E foi isto que aconteceu no último fim de semana. Fizemos a brassagem no sábado, e tivemos sorte de aproveitar bastante o dia de domingo na praia do Campeche.

Como nossa encomenda de malte pilsen ainda não havia chegado, o Murilo foi pegar uma saca de malte lá no Chopp Ilhéu. Mas antes, fomos comprar o nosso freezer em uma loja de móveis usados do Rio Tavares. A brassagem começou às 17h.

Esta foi a primeira vez que decidimos repetir uma receita, fazendo apenas ajustes finos. A escolhida foi uma Porter que fizemos em dezembro passado e que ficou muito boa. Decidimos apenas intensificar um pouco o sabor torrado e aumentar levemente o amargor (com cuidado para não transformá-la em uma stout!!).

Foto da porter fervendo, logo após a adição de lúpulo

Calculamos a receita utilizando a nossa eficiência de sempre, mas acho que desde quando começamos a moer o malte um pouco mais fino nossa eficiência aumentou, e a cerveja, que deveria chegar a 1.060 chegou a 1.068. Como não nos preocupamos em corrigir, ela ficará um pouquinho mais forte mesmo.

Pois é, na próxima teremos que pegar leve, pois com uma cerveja de 8% e outra de 6% já maturando para o carnaval, é bom que a outra não tenha mais do que 5%!


Abraços!

Marco Zimmermann

Agora com um termostato!

Como precisamos de controlar a temperatura das fermentações e maturações, tivemos que arrumar um termostato para o nosso novo ajudante... Olha só a foto do freezer com o termostato!


Umas caixas de Eisenbahn que ganhamos no concurso e o nosso chiller completam a cena. :P
E já colocamos a Opus 12 para continuar a fermentação a 18 graus mais alguns dias. Depois maturação e Carnaval. No postmix vai ficar o bicho... Sim! Com certeza que o tempo a deixaria melhor... Mas algo me diz que não sobreviverá ao Carnaval....
Segue uma foto da cerva fermentando no freezer.
E rumo ao Carnaval!

Freezer na área!

No sábado a Opus adquiriu a sua primeira "câmara fria". Adquirimos numa loja de móveis usados aqui perto da "fábrica", ele está meio judiado por fora, precisa de umas borrachas novas mas o motor tá que tá. Ele chegou a -7 graus celsius, muito mais do que precisamos, ou seja, perfeito. Segue a foto da nova aquisição logo abaixo:

Detalhe para os cartazes de Bar com aquela apelação padrão dos comerciais de cerveja. Créditos da foto para a Manuela Leite que em conjunto com a Rosi estão morrendo de ciúmes dos cartazes. :P